Judia do latim judaea, feminino de judaeus, judeu, designando não apenas a mulher dessa etnia, cultura e religião, mas também “capa mourisca”, isto é, de uso dos mouros, como eram chamados os árabes que viviam em Portugal e na Espanha desde a Idade Média até o século XVI. Judia designa também um passarinho conhecido como tico-tico e um peixe.
Já o espanhol judía é o nosso feijão-de-frade ou feijão-fradinho, em geral, servido em saladas ou misturado a acarajés. É frequente a alusão a nomes próprios em comida. Mariamole designa árvore e também doce feito de clara de ovo e coco. E maria-isabel é um prato, típico do Piauí, com arroz e carne-seca.